Bacon og kjøtt(deig) pai

… denne MÅ dere bare teste ut. Den er over all forventning, den er bare magisk for munn og mage.

Siden den er full av proteiner, fett og lite karbohydrater i form av de eventuelle grønnsakene du velger å legge på, er dette den ultimate LCHF- retten (inspirasjon fant jeg på facebook). 

JUST MY KIND OF FOOD

Sett ovnen på 220 grader, la stå i ca. 45 min (og ja, kjøttdeigen blir helt gjennombakt)

Ingredienser:

4-500 g kjøttdeig

150- 200 g revet ost

2 pakker bacon

Jeg hadde ikke så mange grønnsaker tilgjengelig derfor ble det noen løkringer, litt paprika og noen jalapenos.

Hvordan:

Jeg brukte en paiform hvor jeg la baconskivene som på bildet

deretter trykte jeg kjøttdeigen ut på/over baconet

så strødde jeg osten over

for så å legge på grønnsakene

og til slutt lukket jeg baconet rundt

Inn i ovnen og volá ! Fiks ferdig, noe mindre, men veeeeldig mettende og digg.


img_1879

NYT, det gjorde vi ❤ 

Følg meg gjerne på snap: positivtfordeg /instagram: camillayong og positivtfordeg_no

Kremet blomkål og brokkolisuppe laget på kraft med sprøstekt bacon

… ja her kan man ikke lyve i overskriften. Denne blomkål og brokkolisuppa er vanvittig god, næringsrik og enkel.

Du trenger:

2 blomkålhoder

1 brokkoli

2 pakker bacon

5-6 dl av hjemmelaget kraft

3-4 ss Creme frache

1-2 dl Fløte

1 ss Havsalt

Slik gjør du:

Kutt opp begge blomkålhodene og brokkolien, skyll i vann- men legg bort det ene da du skal ha det oppi til slutt.

Legg det andre blomkålhodet og brokkolien i en kjele sammen med krafta. Tilsett en klype havsalt og la det stå og mørne slik at du lett kan bruke en stavmikser og mose dette.

Kutt/klipp opp baconet og stek dette til ønsket farge. Her i huset elsker vi dem sprøstekt. Knas knas !

Når du har most blomkålen og brokkolien tilsetter du creme fraiche, fløte og blomkålen du la til side. La dette få kose seg mens du rører innimellom. Blomkålen skal bli al dente sånn at du har litt tyggemotstand ❤

Server gjerne med surdeigsrundstykker til, som du finner oppskriften på her.

Voilá, da kan den bare nytes ❤

Følg meg gjerne på snap: positivtfordeg /instagram: camillayong og positivtfordeg_no

Sunn energibar som kan være Positivt For Deg

Kjære lesere

I dag er jeg kjapt innom for å legge ut oppskriften på de energibarene jeg lagde på snappen til KOSTHOLDSDAMENE.

Grunnen til at jeg ønsket å lage egne barer er fordi min datter på 12 år ville kjøpe noen energibarer fra butikken. Disse energibarene er i mine øyne veldig lite næringsrike og påvirker blodsukkeret mer enn det jeg tenker er gunstig for min datter. I tillegg inneholdt de peanøtter- som vi er allergiske mot. Dette er første gang jeg lager en energibar, og selv om de ble godkjent av min datter og hennes venninne så tror jeg nok jeg må prøve meg på flere varianter.

Denne energibaren metter, har sunt fett og næringsrike ingredienser:

Sett ovnen på 200 grader

Nøttemasse

5 dl økologisk havregryn

3 dl mandler

3 dl hasselnøtter

2 dl økologisk solsikkekjerner

1 dl valnøtter

200-250 g tørkede aprikoser

1-2 ss ceylon kanel

Kjør dette i blender til det blir finmalt- hjelp gjerne til med en slikkepott underveis for å få med alt som samler seg nederst i blenderen.




Finn deretter frem en kjele hvor du på svak varme smelter sammen:

5 ss honning

1-1,5 dl bringebær (de kan gjerne være fryste)

1/2 dl vann

1 ss kokosolje

2 ss havsalt

1/2 plate med valgfri mørk sjokolade

Når dette er smeltet- ta kjelen av plata og skru den av. Hell så nøttemassen over i kjelen og bland godt.




Trykk deretter ut massen i en ildfast form. Du bestemmer selv hvor tykke du ønsker energibarene.

Hvis du ønsker mer havsalt og kanel kan du strø dette på toppen nå. 

Rut gjerne opp før du setter de inn i ovnen i 15-20 minutter.



Skru så av ovnen, ta barene (med bakepapiret ) ut av den ildfaste formen og flytt de over på en langpanne.

Sett så langpannen inn i ovnen igjen med døra på gløtt (ovnen skal fortsatt være av). Da «tørkes» barene og du kan spise dem etter 15-20 minutter.

Før du legger dem i en luftett boks i kjøleskapet eller i fryseren, la dem avkjøle seg ❤


Voilà, håper de faller i smak !

Følg meg gjerne på snap: positivtfordeg /instagram: camillayong og positivtfordeg_no

Jeg er ikke en særlig god blogger…

Jeg må innse mine begrensninger- jeg er ingen særlig god blogger. Det vil si, jeg er ingen konsekvent blogger og får bare være ærlig med dere- og meg selv.

img_1535

Det er veldig hyggelig at flere av dere jeg snapper med ønsker at jeg skal lage innlegg om både treningsrutiner, treningsøvelser, mer mat og flere tips. Jeg får desverre ikke tiden til å strekke til da et blogginnlegg krever mer enn 5 minutter. Jeg føler også at jeg må ha den rette motivasjonen, inspirasjonen og tiden for å kunne dele noe med dere. Det skinner nok gjennom dersom jeg «faker»- og det ønsker jeg jo ikke.

Men heldigvis er det mange dyktige, konsekvente og spennende blogger der ute som kan gi dere mange gode svar på mye. Innimellom anbefaler jeg sider og bloggere som har innhold jeg anbefaler dere å ta en titt på- alt fra matglede til gode artikler. Denne anbefalningen skjer somregel på snap og facebook da, hehe.

Mitt daglige, ukentlige og månedlige kosthold er som mange andres. Det vil si at jeg bruker de samme matoppskriftene flere ganger. Jeg finner ikke opp kruttet, jeg kommer heller ikke med nye spennende oppskrifter hver eneste dag.

Og da vil jeg jo tro at det er begrenset hvor spennende det er (for dere) med kontinuerlige blogginnlegg om minipizza, karbonader, eggehakke, ostepizza, osteboller … enig?

Når jeg føler jeg har noe spennende å dele med dere, da lover jeg at jeg skal blogge.

I mellomtiden er jeg å finne daglig på snap og instagram og da vil du nok likevel se at mye går igjen.

Og dere? GODT NYTTÅR alle sammen ! Jeg håper dere har hatt en fantastisk jul- og nyttårstid med venner, familie, ukjente og bekjente. Jeg har virkelig nytt tiden med mine fine i Stavanger og her i Tønsberg.

img_1538

Følg meg gjerne på snap: positivtfordeg /instagram: camillayong og positivtfordeg_no

Lun kyllingsuppe på kraft

img_0960

I flere uker nå har jeg gått og tenkt på at jeg vil lage opp mer kraft til å ha i frysen. Men det har rett og slett ikke latt seg gjøre da dagene hjemme er travle med en liten som foreløpig ikke har noen søvnrutiner på dagen. Denne kyllingsuppa har jeg faktisk funnet på selv, uten å se på en eneste oppskrift, haha. Jeg lar meg ofte inpirere av andre som er så flinke å lage mat, men her om dagen måtte jeg improvisere da jeg fant kyllingkraft på tilbud.

Jeg brukte:

1 hel grillet kylling (få dem til å dele den i to for deg)

Ca. 500 g kraft (hjemmelaget eller kjøpt på butikk)

7 dl vann

3 ss Créme fraiche

1 løk

4 økologiske gulerøtter

En halv bunt vårløk

4 never spinat eller mer

1 ts kanel

1 ss karri

Salt og pepper

Kutt opp grønnsakene (vent med spinat), surr dem i masse deilig smør og tilsett karri, kanel, salt og pepper. Hell deretter oppi kraft, vann og hele kyllingen.

La dette få småkoke til kjøttet løsner fra beina.

Til slutt tilsetter du spinat og créme fraiche og lar dette få enda et lite oppkok.

img_0959

Den smaker fantastisk, er enkelt å lage, samt at du kan fryse den ned.

Bon appétit ❤

Følg meg gjerne på snap: positivtfordeg /instagram: camillayong og positivtfordeg_no

Den perfekte surdeigspizzabunn med LCHF topping og guacamole oppskrift

Som det forrige innlegget startet med, så er jeg som sagt veldig inspirert til å prøve meg på ulike surdeigsbakst. Denne gangen ville jeg prøve meg på en pizzabunn da jeg ikke er veldig begeistret for hvetemelbunn- og de fleste LCHF pizzabunnene jeg har prøvd ut tar enten litt for lang tid for meg eller så smaker de ikke helt optimalt.

Og dersom du lurer på hvorfor surdeig er så inn i vinden for tiden og hvorfor man bør bake med surdeig fremfor gjær så har dyktigste Helene Ragnhild skrevet om dette her.

Jeg er vant til å lage en middag til meg og en til de to andre- grovt fortalt. Selv om det ikke er eller har vært den store utfordringen for meg så er det veldig moro når vi alle kan spise den samme maten- og nyte den.

Så, denne gang fikk jeg store smil fra både den lille og den store i familien når pizzaen ble servert i kveld (han som henger i puppen smiler uansett, haha).

Jeg fant hovedoppskriften på bloggen tradisjonskost.blogspot.no og her er hvordan jeg laget den:

img_0925

200 g økologisk fint speltmel

300 g økologisk sammalt speltmel (jeg måtte tilsette noe mer da jeg skulle elte deigen og dagen etterpå da jeg skulle trykke den ut på langpannebrettet)

2 ss surdeigsstarter

3 dl vann

2 ts havsalt

Bland ut surdeigsstarteren i vannet og hell deretter dette i en bolle hvor du har blandet melet sammen med saltet. Jeg rørte med en sleiv for så å bruke hendene til å kna deigen litt. Husk å tilsette mer mel dersom den blir for klissete. Deigen skal være myk og fast, if it makes sense ?

La den så stå på benken for heving i minimum 12 t.

Dagen etter:

Sett ovnen på 200 grader, pizzaen skal stå i 10- 15 minutter. Trykk deigen ut på en langpanneplate. Tips: Den blir nokså tykk, så neste gang kommer jeg til å dele deigen i to og heller få to litt mindre pizzaer på to brett. Jeg liker bunnen litt ala italiensk style nemlig, hihi.

Så over til en enkel LCHF topping og homemade guacamole:

 

Kjøttdeig (600 g)

Mutti pizzasaus

1 ss fermetert ketchup

Fløte (ca. 0, 5 dl)

Bogskinke

1 tomat

Ost

Stek  kjøttdeig sammen med en pizzasaus du foretrekker eller som du lager fra bunn av. Jeg brukte Mutti sin og tilsatte både fløte fermentert ketchup i denne.

Kutt opp ønsket mengde bokskinke og tomaten

Fordel alt på pizzaen(e) og sett i ovnen ❤ !

Easy as this

Guacamole:

img_0924

Sitronen mangler på bildet…

 

1 avokado

1 tomat (skjær bort «stilken»

1/2 kinesisk hvitløk eller mer (bruk gjerne fedd)

1-2 ss rømme

Skvis sitron/lime

Salt og pepper

Kjør avokado, tomat og hvitløk i en stavmikser. Tilsett deretter rømme, smak til med salt, pepper og sitron/lime.

Jeg pleier å ha løk eller rødløk oppi men lot dette være da jeg tror at minien kanskje reagerer litt på dette.

Så, da er vi kommet til veis ende- ENJOY ! NYT ! Og kos deg med en magevennlig pizza med tilbehør ❤ !

Følg meg gjerne på snap: positivtfordeg /instagram: camillayong og positivtfordeg_no

Surdeigsrundstykker for hele familien

-som også kan være bra for din tarmhelse !

Jeg er så inspirert til å lage surdeigsbakst for tiden og prøver å sette meg mer og mer inn i dette med fermentering. Jeg har tidligere laget surdeigspannkaker som er blitt kjempepopulært hos datteren vår- HURRA !

Her kommer oppskriften på hvordan jeg lager rundstykkene til Gry Hammer, da jeg måtte moderere litt:

img_0601

1 l vann

2 ss surdeigsstarter

1 ss mineralsalt

2 grovraspede økologiske gulerøtter

350 g økologisk fin spelt

550 g økologisk sammalt spelt

150g økologisk havregryn

4 ss chiafrø

Havsalt/himalayasalt til å strø på toppen av rundstykkene før steking

Bland alt sammen, la stå i minimum 12 t, legg så rundstykkene på brett med skje. La rundstykkene etterheve i 1-2 t og stek på midterste rille i 25-40 minutter på 160 grader.

img_0617

De ble utrolig gode- mine ble ikke særlig høye, jeg måtte le litt. Men jeg hadde ingen problemer med å dele dem i to og legge masse godt og deilig pålegg inni. Desto mer smør, ost og grønnsaker, desto bedre ❤ !

img_0618


img_0383

Ellers går dagene utrolig fort når man har en liten herremann på drøyt 4 kg (han har doblet fødselsvekten) som skal ha all oppmerksomhet 24-7.

I dag er han faktisk 8 uker – jeg kan ikke fatte hvor tiden har blitt av ! Nydelige lille altså ❤

Foreløpig har han ikke en rutine som gjør at jeg vet når jeg får tid eller overskudd til alt jeg skulle, burde og vil ha gjort. Men jeg regner med at dette kommer etterhvert. Dere finner meg på snap positivtfordeg daglig, men det er varierende hva jeg får gjort av inspirerende matlaging og trening.

Jeg har kommet i gang med treningen i treningsrommet jeg har fått meg i vårt nye hus, wiiihiiii ! Det gir sååå mye energi når jeg får surret meg ned dit. Til nå har jeg bare fått trent to helger på rad, men det går fint- det stresser meg faktisk mindre enn jeg hadde trodd.

I dag ser jeg frem til hyggelig besøk av ei venninne og babyen hennes som kom bare noen dager etter Matheo Nicolai. Hun hadde termin lenge før meg, haha. I tillegg kommer min bestis senere også. Elsker besøk ❤ !

Ha en fantastisk uke- vi sees når vi sees her inne.

Følg meg gjerne på snap: positivtfordeg /instagram: camillayong og positivtfordeg_no

Å sjonglere livet i en travel hverdag og oppskriften på den enkleste LCHF eggehakke

Hei kjære lesere

… som overskriften sier så tror jeg de fleste kjenner på det å skulle sjonglere alt sammen i en travel hverdag. Enten du har barn eller ikke så er hverdagen noe av det travleste. Vi fyller den opp med burde, skulle, vil og må – gjøremål. Alt fra jobb, hjem, aktiviteter osv. Og midt oppi alt dette så er M A T et tema for de fleste. Enten det er å ikke spise, eller det er når skal jeg spise. Så kommer det evige temaet, hva skal jeg spise. Lett ? Ikke alltid.

En av de mest synlige og beste virkningene jeg fikk da jeg startet min LCHF reise var at jeg ikke trengte å bruke halve dagen på å skulle ta meg tid til å spise. Tidligere spiste jeg 6-8 måltider (inkludert mellommåltider) hver eneste dag fordi et kosthold med lite fett og lite karbohydrater gjorde meg sulten pga for mye blodsukkersvingninger. Det var slitsomt fordi jeg hele tiden måtte planlegge å ha med meg mat uansett hvor jeg var eller jeg måtte være i nærheten av et sted de solgte mat, det var slitsomt fordi jeg hele tiden var redd for å få lavt blodsukker og gå rundt uvel og sulten, og det hemmet meg egentlig ofte i å ha fokus på det som skulle gjøres. Kjenner du deg igjen?

Når du bytter ut karbohydrater med fett går du ikke rundt sulten på samme måte. Fett holder iallefall meg mett mye lengre, samtidig som jeg får et jevnt blodsukker som igjen gir meg god og langvarig energi. I en travel hverdag der jeg har lyst å bruke tiden på andre ting enn å måtte spise hele tiden så er dette perfekt for meg.

Jeg er tilhenger av å lage mat som smaker godt. Noen ganger kan jeg bruke lang tid på et måltid, andre ganger lager jeg mat som går fort. Felles for dette er at jeg gjør så godt jeg kan ved å tilsette ingredienser som er næringsrike, som holder meg mett over tid og som smaker godt. Noen ganger må jeg mikse og trikse litt med posemat jeg også fordi det bare føles enklere. Andre ganger lager jeg ting fra bunn av. Altså, jeg gjør det beste ut av de ingrediensen jeg har og ut i fra hva jeg orker. Jeg håper ikke jeg er alene om dette, hihi.

Så dere, her kommer oppskriften på den ene eggehakken jeg lagde her om dagen, med de ingrediensene jeg hadde:

8 egg

(Søt) paprika

Bogskinke

Tomat

Fetaost

Fløte

På toppen: deilig ost

Ved siden av: avokado

Både egg, fetaost, fløte og avokado inneholder gode fettsyrer (i tillegg til de andre næringsstoffene) som er med på å gjøre sånn at kroppen din ikke får en høy blodsukkerstigning. Du vil med andre ord få et stabilt blodsukkernivå gjennom dagen. Nå som vi har en liten nyfødt i hus går mye av tiden og energien min på å amme, pumpe, bysse, skifte bleier og kose- for så å gjenta dette flere ganger om dagen. I tillegg er jeg mamma til ei på 12 år som også trenger meg. Da er det spesielt viktig for meg at jeg kan lage smakfulle måltider på 1-2-3 som også er næringsrike og holder meg mett lenge.

Hvordan løser du din hverdag?

Følg meg gjerne på snap: positivtfordeg /instagram: camillayong og positivtfordeg_no

Kraft er Positivt For Deg- og meg

                                                                                                                Nevner sponset produkt

Hei kjære lesere

Jeg har lenge villet lage kraft som jeg kan fryse ned og bruke som base i blant annet supper, sauser og annen mat. Men det har blitt med tanken fordi jeg trodde det var mer innviklet enn hva det faktisk er.


Så,  da jeg fant en hel kylling på tilbud og forhørte meg litt om hvor enkelt det kan gjøres, så slo jeg til !

Jeg anbefaler deg å lese innlegget til paleo.no http://www.paleo.no/hvordan-koke-kraft/ for mer informasjon og kunnskap om hva kraft faktisk er. Der blor du også bevisst hva godt kraft gjør for kropp og sjel.

Jeg har bevisst valgt å ikke ta meg tid til å skrive utfyllende om akkurat dette da det likevel finnes så mye god informasjon om dette på andres blogger. (Øver meg på å ikke klare alt mens jeg har en nyfødt baby i hus).

Her er hva jeg brukte:

1 hel kylling

2 pakker kraftben av storfe

1 løk

1 bunt vårløk

Økologisk gulrot

Økologisk kål

Økologisk kålrot

Noen skviser med sitronsaft

______________________________

Fremgangsmåte:


Grovkutt grønnsakene og legg i en stor kjele

Legg så oppi kraftbena


Fyll så gryta med vann

Få hjelp av din gode venn til å partere (dele opp) kyllingen som du selv ikke tørr å ta i når den ser så fersk ut (iiiik, se video av min gode venninne Tonje Alice som hjelper til). Slakter blir jeg iallefall ikke. Det er nesten rart jeg spiser så mye kjøtt som jeg gjør når jeg ikke fikser å skjære en kylling.


Jeg valgte å brune kyllingen i panna før jeg la den oppi gryta

La stå i flere timer (eller sett den i wonderbagen #spons fra naturligliv.no) og godtgjøre seg før du siler ut krafta og fryser den ned.


Kyllingen, grønnsakene og litt av krafta skal brukes som en suppe eller frikassé.

Om det var enkelt ?! Så absolutt ! Vil jeg gjøre det igjen ? Definitivt !

Nå ønsker jeg dere en deilig og innholdsrik lørdag videre

Følg meg gjerne på snap: positivtfordeg /instagram: camillayong og positivtfordeg_no

Magevennlige surdeigspannekaker, tilnærmet LCHF

Hei kjære lesere

Da jeg var tidlig gravid med lille Matheo Nicolai var jeg utrolig kvalm. Likevel ville jeg komme meg ut og være litt sosial sammen med mennesker som inspirerer meg og som gjør meg i godt humør. En av dem er herlige og dyktige Veronika, som sammen med en annen herlig, dyktig og god venninne av meg driver Barebrabarnemat.no. (Stine heter hun, og hun driver også Ernæring i Drammen)

Når det er sagt, så ønsket jeg på et tidspunkt å lære om surdeig da jeg ikke hadde noe kunnskap om dette fra før og jeg hadde hørt at det skulle være bra og bedre for kroppen.  Heldig som jeg er så har jeg fått mye inspirasjon og informasjon av henne.

Jeg fikk en surdeigsstarter og prøvde meg på surdeigsbrød, og overraskende nok ble kroppen min mer glad av å spise dette brødet enn annet brød. Siden jeg egentlig forholder meg til LCHF var det nytt for meg å skulle begynne med «vanlig» mel igjen. Økologisk vel og merke.

Glutenet i surdeigen blir brutt ned (det blir ikke glutenfritt) når den behandles på denne måten. Det som da skjer er at kroppen kan tåle det bedre. Har du prøvd? Altså, mye mer magevennlig.

Da jeg var på sykehuset med Matheo Nicolai var Veronika en engel og kom med deilig surdeigsvaffler, kraftsuppe med grønnsaker og hjemmelaget syltetøy.

Herlighet for ei dame ! Hun visste av erfaring at sykehusmaten ikke er noe særlig for oss som liker det litt «annerledes», haha !

Vel, jeg må jo si at ost, egg og grønnsaker har fungert helt ok altså, 3 uker på sykehus gjør jo at man tilpasser seg litt også- og helt ærlig så er man faktisk heldig som bor i Norge hvor maten og hjelpen er gratis.

Jeg må få poengtere at det var 3 fantastiske uker på sykehuset. For noen omsorgsfulle, kunnskapsrike, gode, morsomme og herlige mennesker det er som jobber på barsel, føden og på nyfødtintensiven. Det kan ikke beskrives med ord hvor mye det betyr for oss som foreldre at de ansatte er så dedikerte i jobben sin. Ikke bare med barna våre, men også med pårørende og søsken.

Vel, over til pannekakerøra som jeg nå har prøvd meg på- jeg lar meg så inspirere av dyktige mennesker som kan sitt fag. Surdeigspannekaker ble faktisk en suksess i familien også, Hurra ! Det skal nemlig sies at det ikke alltid er like populært i  å skulle lage noe «alternativt» som jeg ofte gjør med LCHF- mat.

Surdeigspannekaker, ca. 20 stk store og deilige pannekaker

img_9831

Surdeigen skal settes dagen før med surdeigsstarteren

Dag 1: Bland sammen ingrediensene nedenfor og la stå over natten:

4 ss surdeigsstarter

600 g økologisk speltmel (jeg bruker 300 g sammalt og 300 g fint)

8 dl vann

Dag 2, morgenen etter:

8 egg

4 ss smeltet smør

2 ts kardemomme

2 ts kanel

1-2 ts himalaya/sea salt

Stek på god varme, du trenger faktisk ikke smør i panna på denne røra dersom du har ei  god panne, men prøv deg frem.

Håper du liker oppskriften og jeg håper magen din liker det !

Jeg ønsker deg en kjempedag- du finner meg på snappen til KOSTHOLDSDAMENE i dag der vi er et team damer som er genuint opptatt av kosthold ! Følg oss gjerne !

Ha en deilig dag og en enda herligere uke

Følg meg gjerne på snap: positivtfordeg /instagram: camillayong og positivtfordeg_no