Den perfekte surdeigspizzabunn med LCHF topping og guacamole oppskrift

Som det forrige innlegget startet med, så er jeg som sagt veldig inspirert til å prøve meg på ulike surdeigsbakst. Denne gangen ville jeg prøve meg på en pizzabunn da jeg ikke er veldig begeistret for hvetemelbunn- og de fleste LCHF pizzabunnene jeg har prøvd ut tar enten litt for lang tid for meg eller så smaker de ikke helt optimalt.

Og dersom du lurer på hvorfor surdeig er så inn i vinden for tiden og hvorfor man bør bake med surdeig fremfor gjær så har dyktigste Helene Ragnhild skrevet om dette her.

Jeg er vant til å lage en middag til meg og en til de to andre- grovt fortalt. Selv om det ikke er eller har vært den store utfordringen for meg så er det veldig moro når vi alle kan spise den samme maten- og nyte den.

Så, denne gang fikk jeg store smil fra både den lille og den store i familien når pizzaen ble servert i kveld (han som henger i puppen smiler uansett, haha).

Jeg fant hovedoppskriften på bloggen tradisjonskost.blogspot.no og her er hvordan jeg laget den:

img_0925

200 g økologisk fint speltmel

300 g økologisk sammalt speltmel (jeg måtte tilsette noe mer da jeg skulle elte deigen og dagen etterpå da jeg skulle trykke den ut på langpannebrettet)

2 ss surdeigsstarter

3 dl vann

2 ts havsalt

Bland ut surdeigsstarteren i vannet og hell deretter dette i en bolle hvor du har blandet melet sammen med saltet. Jeg rørte med en sleiv for så å bruke hendene til å kna deigen litt. Husk å tilsette mer mel dersom den blir for klissete. Deigen skal være myk og fast, if it makes sense ?

La den så stå på benken for heving i minimum 12 t.

Dagen etter:

Sett ovnen på 200 grader, pizzaen skal stå i 10- 15 minutter. Trykk deigen ut på en langpanneplate. Tips: Den blir nokså tykk, så neste gang kommer jeg til å dele deigen i to og heller få to litt mindre pizzaer på to brett. Jeg liker bunnen litt ala italiensk style nemlig, hihi.

Så over til en enkel LCHF topping og homemade guacamole:

 

Kjøttdeig (600 g)

Mutti pizzasaus

1 ss fermetert ketchup

Fløte (ca. 0, 5 dl)

Bogskinke

1 tomat

Ost

Stek  kjøttdeig sammen med en pizzasaus du foretrekker eller som du lager fra bunn av. Jeg brukte Mutti sin og tilsatte både fløte fermentert ketchup i denne.

Kutt opp ønsket mengde bokskinke og tomaten

Fordel alt på pizzaen(e) og sett i ovnen ❤ !

Easy as this

Guacamole:

img_0924

Sitronen mangler på bildet…

 

1 avokado

1 tomat (skjær bort «stilken»

1/2 kinesisk hvitløk eller mer (bruk gjerne fedd)

1-2 ss rømme

Skvis sitron/lime

Salt og pepper

Kjør avokado, tomat og hvitløk i en stavmikser. Tilsett deretter rømme, smak til med salt, pepper og sitron/lime.

Jeg pleier å ha løk eller rødløk oppi men lot dette være da jeg tror at minien kanskje reagerer litt på dette.

Så, da er vi kommet til veis ende- ENJOY ! NYT ! Og kos deg med en magevennlig pizza med tilbehør ❤ !

Følg meg gjerne på snap: positivtfordeg /instagram: camillayong og positivtfordeg_no

Surdeigsrundstykker for hele familien

-som også kan være bra for din tarmhelse !

Jeg er så inspirert til å lage surdeigsbakst for tiden og prøver å sette meg mer og mer inn i dette med fermentering. Jeg har tidligere laget surdeigspannkaker som er blitt kjempepopulært hos datteren vår- HURRA !

Her kommer oppskriften på hvordan jeg lager rundstykkene til Gry Hammer, da jeg måtte moderere litt:

img_0601

1 l vann

2 ss surdeigsstarter

1 ss mineralsalt

2 grovraspede økologiske gulerøtter

350 g økologisk fin spelt

550 g økologisk sammalt spelt

150g økologisk havregryn

4 ss chiafrø

Havsalt/himalayasalt til å strø på toppen av rundstykkene før steking

Bland alt sammen, la stå i minimum 12 t, legg så rundstykkene på brett med skje. La rundstykkene etterheve i 1-2 t og stek på midterste rille i 25-40 minutter på 160 grader.

img_0617

De ble utrolig gode- mine ble ikke særlig høye, jeg måtte le litt. Men jeg hadde ingen problemer med å dele dem i to og legge masse godt og deilig pålegg inni. Desto mer smør, ost og grønnsaker, desto bedre ❤ !

img_0618


img_0383

Ellers går dagene utrolig fort når man har en liten herremann på drøyt 4 kg (han har doblet fødselsvekten) som skal ha all oppmerksomhet 24-7.

I dag er han faktisk 8 uker – jeg kan ikke fatte hvor tiden har blitt av ! Nydelige lille altså ❤

Foreløpig har han ikke en rutine som gjør at jeg vet når jeg får tid eller overskudd til alt jeg skulle, burde og vil ha gjort. Men jeg regner med at dette kommer etterhvert. Dere finner meg på snap positivtfordeg daglig, men det er varierende hva jeg får gjort av inspirerende matlaging og trening.

Jeg har kommet i gang med treningen i treningsrommet jeg har fått meg i vårt nye hus, wiiihiiii ! Det gir sååå mye energi når jeg får surret meg ned dit. Til nå har jeg bare fått trent to helger på rad, men det går fint- det stresser meg faktisk mindre enn jeg hadde trodd.

I dag ser jeg frem til hyggelig besøk av ei venninne og babyen hennes som kom bare noen dager etter Matheo Nicolai. Hun hadde termin lenge før meg, haha. I tillegg kommer min bestis senere også. Elsker besøk ❤ !

Ha en fantastisk uke- vi sees når vi sees her inne.

Følg meg gjerne på snap: positivtfordeg /instagram: camillayong og positivtfordeg_no