En skjønn og saftig eplekake laget med surdeig, bra for tarmen, bra for helsa

Reklame

I dag ønsker jeg å dele oppskriften til en surdeigs eplekake som jeg bakte til min far da han er så enestående å komme helt fra Stavanger (til Tønsberg) for å avlaste/hjelpe meg med mini M da kroppen min har så store utfordringer om dagen.

At denne kaka smaker fortreffelig sjarmerende, er deilig saftig og veldig smakfull, samtidig som den er bra for tarmen- og dermed også helsa di, det, gjør den ikke mindre attraktiv, eller ? Den inneholder heller ikke egg og er flott for de med eggeallergi.

Hva du trenger for å lage surdeigseplekake:

Dagen før blander du sammen:

4 dl Økologisk speltmel (bruk gjerne litt grovt og litt fint)

Bruk 1 ss surdeigsstarter som du rører ut i ca. 2 dl vann

Bland dette sammen og la stå på kjøkkenbenken under bees wrap eller et klede i ca. 12 t.

Dagen etter:

Sett ovnen på 225 grader, kaken skal stekes midt i ovnen i ca. 30 min.

150 g Smør/ghee

1 dl Kokosblomstsukker

2-4 ss Fibersirup clear ( bruker du koden positivtfordeg får du 10 % på ditt kjøp)

1-2 ss Ceylon kanel

2 Epler

Bland deretter kokosblomstsukker, kanel og fibersirup. Smelt smøret og la det avkjøles noe før du blander det inn i røra- dette var litt tricky så jeg strødde over litt speltmel, ca 2 ss og da gikk det lettere inn. Kanskje du har en bedre metode?

Hell deretter deigen i en smurt form før du skreller eplene og skjærer dem i (tynne) båter. Eplebåtene fordeler du jevnt i kaka før du strør enda litt mer kanel, kokosblomstsukker og smør/ghee over.

Jeg håper den faller i smak, det gjorde den iallefall hos min far som ellers er en kakemoms ❤

Følg meg gjerne på snap: positivtfordeg /instagram: camillayong og positivtfordeg_no

LagreLagre

Verdens beste og enkleste aioli- samt majones

2015-04-19 10.16.17

Hjemmelaget aioli, den beste ever, har min bestevenninne Maria stått for ❤

Du trenger kun:

2 egg

2-3 dl rapsolje

1/2 kinesisk hvitløk

Salt og pepper etter ønske

This is how you do it:

Stavmiks egg og hvitløk til fargen blir «hvit»  (Når du starter å mikse vil massen være gul pga plommene fra egget). Når du har mikset i noen minutter kan du helle litt og litt olje oppi for så å mikse noen minutter igjen. Gjenta dette til ønsket mengde og tykkelse.

Smak til med salt og pepper, nyt og bruk til hva du måtte ønske ❤

PS: Dersom du ønsker å lage majones kutter du bare ut hvitløk- og Voilá, easy as that !

IMG_4796

Positive tanker gir positive resultater

Paleo challenge som kan være Positivt For Deg- og meg

Jeg har bestemt meg for å kjøre en Paleo challenge etter å ha vært på Høstkonferansen med (nye) og gamle venninner, kollega fra både Kostholdsdamene og Helsesnappen ❤ !

IMG_7994

Det er jo kanskje ikke så rart at det blir mye kostholdsprat, livsstilsprat, hyggeprat osv når man endelig møtes… så skravla går i ett kan du si- and we love it. Det var en uforglemmelig helg- virkelig, på alle måter ❤ !

Min venninne Siri som driver Stavanger Mat og Helse, samt Melissa Spania var de damene som fikk meg til å virkelig skjønne at jeg burde teste ut Paleo. Dette fordi jeg er så avhengig av melkeprodukter. Spesielt ost, smør, fløte og rømme/creme fraiche. Jeg har tidligere prøvd å kutte ned på og nesten eliminere, men det føltes så og si umulig. Ha ha. Men PLUTSELIG, faktisk over natta mens vi overnatta på hotell i Sandvika så ble kroppen min merkelig klar !

Faktisk, som lyn fra klar himmel. DETTE vil jeg gjøre- og jeg skal klare å gjennomføre. Jeg starta like så godt søndagen og følte meg supergira. Men jeg visste at jeg skulle avgårde for 4 uker til Geilo da jeg sliter så voldsomt med den fysiske kroppen min, at jeg ikke klarer å ta vare på lille ettåringen min alene (min samboer og datteren vår er på et Behandlingsopphold på Geilomo Barnesykehus i regi av Rikshospitalet). Jeg skal ikke gå inn på dette akkurat nå da denne posten skulle handle om Paleo utfordringen ❤

IMG_8085

Jeg har allerede tyvstartet som jeg nevnte ovenfor og allerede dagen etter følte jeg et velbehag som jeg ikke har kjent på lenge. Kanskje ikke siden jeg startet på LCHF for første gang i 2012 da jeg tok Kost og Ernæring via Tunseberg medisinske ❤ !

Jeg har også skjønt at Paleo- kostholdet ikke er så vanskelig som jeg først har trodd. Utfordrende vil det bli, akkurat det er jeg ikke i tvil om, men det er kanskje mer pga alle fristelsene som vil komme min vei gjennom utfordringen. Å finne smakfull, næringsrik, deilig mat er faktisk ikke særlig vanskelig på Paleo.

Jeg har opprettet en gruppe på facebook hvor du kan melde deg inn dersom du ønsker å være med å kjøre denne Paleo utfordringen sammen med meg fra 20.november t.o.m 20 desember. Da rekker vi akkurat «hjem til jul» hvor vi videre kan nyte deilig fet mat og grønnsaker- kanskje det viser seg at vi har det så fantastisk bra uten gluten, sukker og melkeprodukter at vi unngår all dessert i jula, haha ❤

Gruppa finner du her. Den heter «Paleo Cahellenge 30 dager som kan være Positivt For Deg» !

Dersom du bestemmer deg for å kjøre den sammen med oss er det viktig at du setter deg inn i hva Paleo er da dette er en inspirasjons, motivasjons og tips- gruppe. Det er ikke en gruppe hvor jeg skal fortelle deg hvordan det gjøres da dette blir for mye jobb for meg i denne omgang. Likevel har jeg allerede lagt ut noen linker som kan være interessante å lese.

Jeg håper vi sees på facebook dere ❤

Positive tanker gir positive resultater

LagreLagre

Coleslaw

Det er første gang vi prøver oss på coleslaw og jeg gleder meg til å spise dette oftere enn det jeg har gjort til nå. Jeg har skjønt såpass at man kan lage denne sideretten på mange ulike måter så du må bare finne de oppskriftene som appelerer til deg.

Her er hvordan jeg gjorde det med de ingrediensene vi hadde tilgjengelig i dag:

1/2 hodekål kuttet i tynne strimler

100 gram majones

100 gram creme fraiche

2 ts sterk sennep

salt og pepper

Saften av 1/2 sitron

Hvordan:

Legg strimlene med hodekål i en bolle. I en annen skål eller bolle lager du selve kremen av majones, creme fraiche, salt, pepper, sitronsaft og sennep. Smak på den til du er fornøyd og bland den sammen med kålen.

Easy peasy på 1-2-3 og deilig som tilbehør til både den ene og den andre retten som blant annet hamburgere, laks, grillmat, kinamat og som en salat.

I kveld skal vi prøve oss på pulled pork, også for første gang. Desverre har vi ikke laget den selv (I wonderbagen vår) da vi tok det litt på sparket, så da er den kjøpt ferdig på butikken.

Jeg ønsker dere en fortsatt deilig søndagskveld ❤ ! I dag (17. 09.17) snapper jeg for Kostholdsdamene så følg oss gjerne på snap og på facebooksiden vår dersom du ikke allerede følger oss.

Positive tanker gir positive resultater

Det enkleste grytesurdeigsbrødet 

har jeg endelig «funnet» og da er det vel bare rett og rimelig at jeg deler dette med dere, hi hi ! Eller hva ?


Flere av dere vet kanskje at vi er en gjeng damer som snapper under KOSTHOLDSDAMENE. Og da har dere også «møtt» Line Henriksen? Hun la ut oppskriften en dag hun snappet og da bare måtte jeg prøve ❤️ #hæppyme

Vår lille Matheo Nicolai får aller helst kun hjemmelaget surdeigsbrød da dette er bedre for tarmen og kroppen hans enn kjøpebrød. 

This is what I did:

Sett ovnen på 250 grader/ skal ned til 230 grader etterhvert

4 dl vann 

Bland ut 2-3 ss surdeigsstarter i vannet 

1-2 ss salt

300 g økologisk grovt speltmel

200 g økologisk fint speltmel

Smør/olje til å smøre gryta med (dette glemte jeg i gledesrusen, ha ha)

Bland sammen de øvrige ingrediensene. 

La så deigen få stå i 12 timer eller mer på benken med et klede over. 

Deretter; Stek med lokk i 30 minutt på 250 grader. Sett deretter ned temperaturen og stek på 230 grader i 15 minutt. 


Når du så har fått brødet ut av gryta (på en enklere og kjappere måte enn det jeg klarte) så la det ligge i klede og eller med bakepapir på benken/skuffen mellom hver gang du nyter brødskiva.  

Håper dere digger både den enkleste fremgangsmåte og smaken 👌🏼 like I did 

Positive tanker gir positive resultater

Surdeigsknekkebrød som kan være Positivt For Deg og din mage

IMG_5054

Jeg titter innom for å legge ut oppskriften jeg brukte når jeg skulle lage surdeigsknekkebrød i helgen. De ble overraskende sprø, fantastiske gode samtidig som de kan være bedre for din mage  ❤ !

Jeg ble inspirert av min dyktige, skjønne og (ny) gravide HURRA HURRA HURRA,  venninne Helene Ragnhild

Sett ovnen på 160 grader

Ingredienser:

5 dl vann

2 ss surdeigsstarter

2 ts havsalt

4 dl økologisk grov speltmel

1 dl økologisk finmalt speltmel

2 ss chiafrø

1 dl solsikkekjerner

1 dl sesamfrø

1 dl linfrø

1 ts natron (vent litt med denne)

+ havsalt til å strø på knekkebrødene før steking

Fremgangsmåte:

Bland surdeigsstarteren i vannet, tilsett deretter de andre ingrediensene med unntak av natron og bland godt.

La røren stå på benken under et klede i 8- 12 timer eller mer.

Når det er på tide å steke knekkebrødene tilsetter du natron og blander dette godt inn. Fordel så røra på to stekebrett og strø på ønsket mengde havsalt.

Stek så knekkebrødene på varmluft i ca. 10 minutt (160 grader) før du tar dem ut og skjærer ruter. Sett så inn brettet igjen og stek videre i 15 min.

Sett deretter ovnen til 100 grader og la brettene stå i ovnen til knekkebrødene er helt tørre. Dette kan fort ta en times tid, mer eller mindre. Følg litt med på din egen ovn.

IMG_5090

Nyt knekkebrødene med masse deilig pålegg som holder blodsukkeret ditt stabilt og din mage glad. Egg, smør, ulike typer ost, kjøttpålegg, avokado, grønnsaker og salat er noe du kan legge på og kose deg med.

Det er så moro at flere og flere ønsker å fermentere sammen med meg på snap, dere er utrolig flinke og kreative ! Fortsett med dette- det inspirerer meg også.

Vi sees ❤

Positive tanker gir positive resultater

LCHF blomkålpizza med en nydelig dressing og to uvanlige ingredienser

I dag fikk jeg prøvd meg på en annerledes, men utrooolig deilig, næringsrik og spennende pizza som min venninne Tonje Alice serverte meg da jeg var på besøk hos henne her om dagen. Den smakte såååååå godt !

Denne pizzaen er både LCHF, spennende og næringsrik. Og tro det eller ei- det er tunfisk og kanel i den (de uvanlige ingrediensene jeg nevnte i overskriften) – tørr du lese videre? Nedenfor kommer ingredienser med beskrivelse. Mulig det blir litt rotete da det er 3 steg, så les deg gjerne gjennom og skriv handleliste deretter.

Nok til 2 pizzaer: Sett ovnen på 220 grader

1 blomkålhode

2 egg

400- 450 g revet ost

salt og pepper 

Hvis du vil kan du rive 4 gulerøtter. Jeg brukte en halv brokkoli da dette er litt mer blodsukkervennlig for min kropp, men du velger selv.

Rasp eller kjør blomkål i mikser. Bland så de øvrige ingrediensene i en bolle.

Bland så inn 2 ss av dressingen jeg nå skal beskrive.

Del så bunnen i to og fordel på 2 langpanner, så steker du bunnene i ca. 10 min. og tar dem ut igjen.

Så tar du frem en morter hvor du knuser og blander sammen denne dressingen:

1 tommelstørrelse med ingefær

1 tommelstørrelse med chili / Jeg hadde ikke fersk chili men brukte chiliflak 

2 fedd hvitløk eller 1 liten kinesisk hvitløk

1 neve frisk basilikumblader

6 ss olivenolje eller mer (kommer ann på hvor flytende du vil ha det)

Fyllet:

1 boks med tunfisk (sil av vannet eller bruk den med gelé. Jeg tok ikke bort geléen)

1 boks med knuste tomater

Resten av dressingblandingen

1-2 ss ceylon kanel

Her kan du også tilsette en liten dash rødvin men det hadde jeg ikke tilgjengelig

Revet ost skal på til slutt.

Vårløk hvis ønskelig

Nå har bunnene forstekt i ca. 10 min. Fordel så fyllet og sett i ovnen igjen i nye 12- 15 min. Følg med.

Et lite tips kan være å la den avkjøle seg litt før du ruter den opp og nyter.

Server gjerne med deilig fet rømme, salat og litt cashewnøtter. 

Følg meg gjerne på snap: positivtfordeg /instagram: camillayong og positivtfordeg_no

Sunne gelatin godis med probiotika

IMG_4034

IMG_4027

Inneholder sponsede produkter

Åh herlighet, jeg har så mange blogginnlegg jeg burde skrive- så da må jeg ta et raid mens jeg lager middag. Her kommer oppskriften på de deilige, smakfulle og vitaminbombene som jeg tidligere har laget- men aldri lagt ut oppskrift på. Min venninne Helene Ragnhild har hovedoppskriften og den finner dere her- jeg har bare lagt til probiotika, samt at jeg brukte en annen søtning enn henne ❤

Her er hva jeg brukte:

2- 3 økologiske sitroner

3 dl frosne blåbær

2- 3 ss kokosblomstsukker

1 ss San biota

4, 5 ss gelatin

IMG_4026

Fremgangsmåte:

IMG_4029

Skvis saften ut av sitronene og fjern steiner. Varm så opp dette sammen med blåbærene. Bruk så stavmikser og knus bærene. Når det er godt og varmt kan du tilsette kokosblomstsukker, san biota og deretter gelatin. Rør godt før du heller det over i former. Mine former er handlet på Ebay 😉

IMG_4031

Sett i kjøleskap- de stivner kjapt og blir borte kjapt- smaker nyyydelig, er enkle å ha med seg og er supersunne for store og små kropper

Nyt og kos deg- lag gjerne større porsjoner når du først er i gang for disse kan man ikke få nok av.

 

Følg meg gjerne på snap: positivtfordeg /instagram: camillayong og positivtfordeg_no

Kraft med kun 3 hovedingredienser

Hei kjære lesere                                                                              Inneholder sponset produkt

17321635_10158362698245076_2056563590_n

I det siste har jeg kokt kraft som aldri før- og noen ganger skulle man tro det er det eneste jeg gjøre, haha. Men vet dere, det er bare så såre enkelt og bra for kroppen at det ikke gjør noen verdens ting å bruke noen minutter i uka på dette.

I tillegg har jeg hørt på The paleohacks podcast da han intervjuvet kraftdronninga Dr.Kellyann Petrucci og jeg skjønte virkelig hvor viktig og fantastisk denne golden liquiden er for oss mennesker enten du har problemer med mage- tarm, huden, håret, vekten, søvnvansker, energinivå osv osv- anbefaler dere å høre på denne podcasten.

At vårt minste familiemedlem elsker kraft på tåteflaska gjør ikke saken noe værre, så da er det bare for hu mor å kjøre på ❤

Denne måten å koke kraft på er den jeg syns har smakt best og den er enklest- med kun 3 hovedingredienser, so here it goes:

1-2 pakker kraftben av storfe (39 kr kg på Meny)

Økologiske gulerøtter, jeg knekker opp 4-6 stykker

1 løk, skjæres i fire

17351339_10158362698260076_2120296517_n

Så tilbehøret:

vann, OK, dette er jo en hovedingrediens da, ha ha

havsalt 1-2 ts

pepper 1-2 ts

Fremgangsmåte:

Legg kraftbeina i gryta (fryst eller tint, spiller ingen rolle), knekk de lengste gulerøttene i to og legg de i gryta (kjøper du ikke- økologiske må de vaskes og muligens også skrelles først), skrell løken (dette tar lengs tid, ha ha) og del den i fire. Legg i gryta.

Fyll opp med vann, strø salt og pepper over. La innholdet få et oppkok, la det bli gjennomvarmet før du setter den i Wonderbagen #sponset og lar den stå i minimum 12 timer. Dersom du ikke har en Wonderbag (enda, haha) så kan du la gryta putre og stå på komfyren eller i ovnen.

Jeg kan virkelig ikke leve uten denne WONDER- BAGEN, den redder virkelig hverdagen min som er hektisk nok fra før. Dette er enkelt og greit en isoleringsbag, en slowcooker som hjelper meg å spare strøm, tid og penger. Jeg gleder meg til å lage masse deilig mat i den- oppbevare mat som skal stå varmt eller kaldt. Den skal med på hytta på fjellet og på sommerhytta , no doubt about it ❤ ! Hver gang det selges en wonderbag doneres det en til en fattig familie i Afrika ❤ !

Ha så kraften over i norgesglass eller lignende. Sett i kjøleskap dersom du drikker/ bruker det i løpet av en ukes tid. Kan ellers fryses.

Og dere; Da Kellyann sa at man bare kunne lage kraft om igjen på de samme beina så har jeg gjort dette. Bedre utnyttelse av ingrediensene er ingen ulempe- rimeligere for lommeboka også. JUST DO IT og nyt.

17360753_10158362698275076_1018467847_n

Hvordan lager du din kraft?

Følg meg gjerne på snap: positivtfordeg /instagram: camillayong og positivtfordeg_no

LCHF blomkål ruter

IMG_3171

… eller noe sånnt. Igjen har jeg funnet inspirasjon på facebook og måtte bare prøve meg. Det finnes flere oppskrifter med blomkål som jeg skal teste ut. Utrolig spennende, godt, mettende og næringsrikt.

Her kommer oppskriften slik jeg gjorde det:

Sett ovn på 225 grader

1, 5 blomkålhode kuttes og blendes eller raspes

3 egg

2 gode klyper salt

Valgfri mengde pepper

1/2 kinesisk hvitløk

Valgfri mengde basilikum

Gode mengder med raspet ost av valgfritt slag: Jeg brukte norvegia og parmesan

Rør alt godt sammen før du legger det på bakepapir og smører utover.

La det stekes i ca. 15-20 min. alt avhengig av hvilken ovn du har. Strø deretter ny ost over og sett i ovn i noen få minutter til osten har smeltet og gjerne også fått en litt fin skorpe.

Nå kan du :

  • spise dem som de er
  • dippe dem i rømme/creme fraiché
  • dippe dem i hjemmelaget aioli
  • ha dem som tilbehør til supper
  • ha dem som tilbehør til kjøtt
  • legge dem i matboksen til barn og voksne
  • servere til venner, familie og bekjente
  • og mye mye mer… du bestemmer

Denne gang ble ikke disse blomkålrutene så sprø og crispy som jeg trodde de skulle bli, men jeg skal prøve igjen og regulere med ovnens muligheter. Vi har kjøpt helt ny ovn så jeg må bli kjent med den ❤ !

IMG_3172


Ellers dere, så er fokuset hver eneste dag vår lille nye sjarmør  (og selvfølgelig vår ellers så store og gode datter på 12 år) som ikke er så nyfødt lenger. Han blir allerede et halvt år denne marsmåned. Jeg aner ikke hvor tiden blir av. Jeg har sagt det før (på snap og insta) at jeg ikke har tid til noen ting, men likevel tid til utrolig masse. Sånn føles det i permisjon. Det går i ett med gode venninner, barselhygge, turgåing, bleieskift, gulp, soving, snapping, matlaging, familie, litt trening på hu mor og nyte-tid… ja… sånn er det og livet er fantastisk ❤ !

IMG_3088

Mini elsket hjemmelaget kraft laget på kraftbein ❤ ! Og mamma´n digger at han elsker det. Golden liquid for store og små- virkelig !

Travelt, innholdsrikt, litt slitsomt til tider men mest moro og hygge !

Ønsker dere en deilig torsdag- og snart en riktig så god helg ❤  PS: til lørdag ser du meg og  flere av kostholdsdamene på KOSTHOLDSKONFERANSEN i Larvik. Kommer du? Isåfall er det utrolig hyggelig dersom du tar deg tid til å hilse på oss

Følg meg gjerne på snap: positivtfordeg /instagram: camillayong og positivtfordeg_no