Lun kyllingsuppe på kraft

img_0960

I flere uker nå har jeg gått og tenkt på at jeg vil lage opp mer kraft til å ha i frysen. Men det har rett og slett ikke latt seg gjøre da dagene hjemme er travle med en liten som foreløpig ikke har noen søvnrutiner på dagen. Denne kyllingsuppa har jeg faktisk funnet på selv, uten å se på en eneste oppskrift, haha. Jeg lar meg ofte inpirere av andre som er så flinke å lage mat, men her om dagen måtte jeg improvisere da jeg fant kyllingkraft på tilbud.

Jeg brukte:

1 hel grillet kylling (få dem til å dele den i to for deg)

Ca. 500 g kraft (hjemmelaget eller kjøpt på butikk)

7 dl vann

3 ss Créme fraiche

1 løk

4 økologiske gulerøtter

En halv bunt vårløk

4 never spinat eller mer

1 ts kanel

1 ss karri

Salt og pepper

Kutt opp grønnsakene (vent med spinat), surr dem i masse deilig smør og tilsett karri, kanel, salt og pepper. Hell deretter oppi kraft, vann og hele kyllingen.

La dette få småkoke til kjøttet løsner fra beina.

Til slutt tilsetter du spinat og créme fraiche og lar dette få enda et lite oppkok.

img_0959

Den smaker fantastisk, er enkelt å lage, samt at du kan fryse den ned.

Bon appétit ❤

Følg meg gjerne på snap: positivtfordeg /instagram: camillayong og positivtfordeg_no

Den perfekte surdeigspizzabunn med LCHF topping og guacamole oppskrift

Som det forrige innlegget startet med, så er jeg som sagt veldig inspirert til å prøve meg på ulike surdeigsbakst. Denne gangen ville jeg prøve meg på en pizzabunn da jeg ikke er veldig begeistret for hvetemelbunn- og de fleste LCHF pizzabunnene jeg har prøvd ut tar enten litt for lang tid for meg eller så smaker de ikke helt optimalt.

Og dersom du lurer på hvorfor surdeig er så inn i vinden for tiden og hvorfor man bør bake med surdeig fremfor gjær så har dyktigste Helene Ragnhild skrevet om dette her.

Jeg er vant til å lage en middag til meg og en til de to andre- grovt fortalt. Selv om det ikke er eller har vært den store utfordringen for meg så er det veldig moro når vi alle kan spise den samme maten- og nyte den.

Så, denne gang fikk jeg store smil fra både den lille og den store i familien når pizzaen ble servert i kveld (han som henger i puppen smiler uansett, haha).

Jeg fant hovedoppskriften på bloggen tradisjonskost.blogspot.no og her er hvordan jeg laget den:

img_0925

200 g økologisk fint speltmel

300 g økologisk sammalt speltmel (jeg måtte tilsette noe mer da jeg skulle elte deigen og dagen etterpå da jeg skulle trykke den ut på langpannebrettet)

2 ss surdeigsstarter

3 dl vann

2 ts havsalt

Bland ut surdeigsstarteren i vannet og hell deretter dette i en bolle hvor du har blandet melet sammen med saltet. Jeg rørte med en sleiv for så å bruke hendene til å kna deigen litt. Husk å tilsette mer mel dersom den blir for klissete. Deigen skal være myk og fast, if it makes sense ?

La den så stå på benken for heving i minimum 12 t.

Dagen etter:

Sett ovnen på 200 grader, pizzaen skal stå i 10- 15 minutter. Trykk deigen ut på en langpanneplate. Tips: Den blir nokså tykk, så neste gang kommer jeg til å dele deigen i to og heller få to litt mindre pizzaer på to brett. Jeg liker bunnen litt ala italiensk style nemlig, hihi.

Så over til en enkel LCHF topping og homemade guacamole:

 

Kjøttdeig (600 g)

Mutti pizzasaus

1 ss fermetert ketchup

Fløte (ca. 0, 5 dl)

Bogskinke

1 tomat

Ost

Stek  kjøttdeig sammen med en pizzasaus du foretrekker eller som du lager fra bunn av. Jeg brukte Mutti sin og tilsatte både fløte fermentert ketchup i denne.

Kutt opp ønsket mengde bokskinke og tomaten

Fordel alt på pizzaen(e) og sett i ovnen ❤ !

Easy as this

Guacamole:

img_0924

Sitronen mangler på bildet…

 

1 avokado

1 tomat (skjær bort «stilken»

1/2 kinesisk hvitløk eller mer (bruk gjerne fedd)

1-2 ss rømme

Skvis sitron/lime

Salt og pepper

Kjør avokado, tomat og hvitløk i en stavmikser. Tilsett deretter rømme, smak til med salt, pepper og sitron/lime.

Jeg pleier å ha løk eller rødløk oppi men lot dette være da jeg tror at minien kanskje reagerer litt på dette.

Så, da er vi kommet til veis ende- ENJOY ! NYT ! Og kos deg med en magevennlig pizza med tilbehør ❤ !

Følg meg gjerne på snap: positivtfordeg /instagram: camillayong og positivtfordeg_no

Surdeigsrundstykker for hele familien

-som også kan være bra for din tarmhelse !

Jeg er så inspirert til å lage surdeigsbakst for tiden og prøver å sette meg mer og mer inn i dette med fermentering. Jeg har tidligere laget surdeigspannkaker som er blitt kjempepopulært hos datteren vår- HURRA !

Her kommer oppskriften på hvordan jeg lager rundstykkene til Gry Hammer, da jeg måtte moderere litt:

img_0601

1 l vann

2 ss surdeigsstarter

1 ss mineralsalt

2 grovraspede økologiske gulerøtter

350 g økologisk fin spelt

550 g økologisk sammalt spelt

150g økologisk havregryn

4 ss chiafrø

Havsalt/himalayasalt til å strø på toppen av rundstykkene før steking

Bland alt sammen, la stå i minimum 12 t, legg så rundstykkene på brett med skje. La rundstykkene etterheve i 1-2 t og stek på midterste rille i 25-40 minutter på 160 grader.

img_0617

De ble utrolig gode- mine ble ikke særlig høye, jeg måtte le litt. Men jeg hadde ingen problemer med å dele dem i to og legge masse godt og deilig pålegg inni. Desto mer smør, ost og grønnsaker, desto bedre ❤ !

img_0618


img_0383

Ellers går dagene utrolig fort når man har en liten herremann på drøyt 4 kg (han har doblet fødselsvekten) som skal ha all oppmerksomhet 24-7.

I dag er han faktisk 8 uker – jeg kan ikke fatte hvor tiden har blitt av ! Nydelige lille altså ❤

Foreløpig har han ikke en rutine som gjør at jeg vet når jeg får tid eller overskudd til alt jeg skulle, burde og vil ha gjort. Men jeg regner med at dette kommer etterhvert. Dere finner meg på snap positivtfordeg daglig, men det er varierende hva jeg får gjort av inspirerende matlaging og trening.

Jeg har kommet i gang med treningen i treningsrommet jeg har fått meg i vårt nye hus, wiiihiiii ! Det gir sååå mye energi når jeg får surret meg ned dit. Til nå har jeg bare fått trent to helger på rad, men det går fint- det stresser meg faktisk mindre enn jeg hadde trodd.

I dag ser jeg frem til hyggelig besøk av ei venninne og babyen hennes som kom bare noen dager etter Matheo Nicolai. Hun hadde termin lenge før meg, haha. I tillegg kommer min bestis senere også. Elsker besøk ❤ !

Ha en fantastisk uke- vi sees når vi sees her inne.

Følg meg gjerne på snap: positivtfordeg /instagram: camillayong og positivtfordeg_no

Noen ganger forteller livet oss at vi må ta en pause- og slappe av

God søndag kjære lesere ❤ !

Jeg har ikke glemt dere- men for et par uker siden fortalte livet meg at jeg må ta en liten pause- slappe av og fokusere. Fokusere på hva? Jo, litt annet enn bare sosiale medier, trening og jobb. Kroppen min har tatt en pause fra hard trening og mye energi, hjeeelp !

Jeg kommer tilbake- jeg har ikke tenkt å slutte- bare ta en liten pause. Likevel må jeg innrømme at jeg kjenner at jeg noen ganger klør i fingrene etter å legge ut gamle treningsbilder og treningsvideoer på instagramkontoen min @camillayong for å inspirere meg selv og gjerne noen av dere andre også. Men I´ll be back.

På min andre instagramkonto, positivtfordeg_no har jeg ikke tatt helt pause enda- dette fordi kroppen trenger næring uansett. Så der legger jeg sporadisk ut kosthold som fungerer for meg- og som jeg elsker. Jeg har fått øynene opp for fermetert mat. Jeg kan ikke så mye om det. Men jeg lærer. Surdeigsbrød er det første jeg har prøvd meg på. Jeg er så heldig å ha blitt kjent med ei kjempeherlig dame, tidligere @barebrabarnemat og hun lærer meg fra bunn av. Altså, jeg må ha det inn med teskje, så med bomullspinner og deretter med knappenåler- phu… godt jeg har mange år foran meg. Surdeig er ikke LCHF men ny kunnskap skader aldri så lenge det bidrar til en sunnere og bedre helse, både for tarmen og resten av kroppen.

IMG_5155

Jeg blir så lykkelig av sol- så i dag er det varmt nok til å sitte på terrassen og nyte en kopp te, lese boka «Sjarmen med tarmen», ta en pause og oppdatere blogg.

IMG_5241

IMG_5242IMG_5243

Jeg ønsker dere en formidabel søndag og riktig GOD PÅSKE til alle sammen ❤ ! Til uka drar vi til påskefjellet til Sirdal (Vest Agder fylke) hvor vi har pleid å tilbringe Påsken sammen med min familie. Kanskje det kommer en oppdatering derfra.

L Y K K E K O S

Positive tanker, takknemlighet og glede gir positive resultater

Følg meg gjerne på snap: positivtfordeg /instagram: camillayong og positivtfordeg_no

Lykken er NÅ…

– sies det ! Og det tror jeg på. Jeg vet med meg selv at jeg ikke alltid lever i nuet fordi jeg er opptatt med fortiden og- eller fremtiden. Er det ikke rart? Jeg kjenner likevel flere som er så utrolig flinke til å nyte her og nå, og jeg har lagt merke til at de virkelig stråler, de hører etter, de får med seg viktige detaljer i hverdagen !

Jeg øver meg- hver dag ❤ !

IMG_4735

Jeg er innom for å fortelle at jeg er så takknemlig og utrolig lykkelig (her og nå, haha) for at jeg har fått en fantastisk mulighet som ernæringsveileder for DAMELAGET i fotball her på Eik i Tønsberg. Dette er en jobb og et samarbeid jeg virkelig ser frem til- denne muligheten kom overraskende på meg og nå smiler jeg bare fra øre til øre !

Det er utelukkende positivt at idretten tar tak i- og ser verdien og viktigheten av kostholdet og ernæringen til spillerne sine i kombinasjon med trening!

Dere vet jo ordtaket: «Uten mat og drikke….- duger helten ikke». Og disse jentene, ja de er helter ! De skal bli helter ! For sine supportere, trenere, foreldre, søsken osv osv ! Da er det, som sagt ekstremt relevant og viktig å ha en positiv og god kombinasjon av et riktig kosthold, gode treningsrutiner, søvn, restitusjon og en sterk mental helse. Flere av jentene går på toppidrett, er i utvikling, samtidig som de trener ofte og hardt hele uka. Da må kostholdet være på plass !

IMG_4907

Som jeg pleier å si: » Det vi inntar, eller fraværet av det vi får i oss vil enten hemme eller fremme vår kropp » (… setningen kan forlenges alt ettersom hva målet er ).

Og jeg er såååå glad,  Teamet til Eik damelag vil nå sørge for at disse jentene/damene får denne mulighenten til å oppnå enda bedre resultater ! Og jeg er beæret over å få være med. Virkelig ! Kickstart mandag kveld der jeg skal introdusere meg selv og det jeg mener er viktig for jentene å kjenne til for å oppnå en optimal, funksjonell, positiv og  energisk kropp, både innvendig og utvendig ! (Phu… #superlangsetning) !

IMG_4795

LYKKEN ER NÅ ! Og jeg skal nyte den !

Jeg ønsker dere en amazing helg alle sammen !

Positive tanker, takknemlighet og glede gir positive resultater

Følg meg gjerne på snap: positivtfordeg /instagram: camillayong og positivtfordeg_no

Hjemmelaget LCHF granola

Inneholder et sponset produkt

… på en dag som denne er det innafor å kokkelere litt og lett. Det er kommet- og det kommer stadig mer og mer snø her i Tønsberg. HELT FANTASTISK ! Vi har ventet på vinteren siden oktober- november og endelig er den her !

IMG_4089

I går var snøen overkommelig

IMG_4116

I dag er det bare digg med masse snø. Minime hjelper faren sin med å måke- og hun digger det

Siden det går ut varsler i Tønsberg om at ingen bør ut i bil med mindre det er helt nødvendig så tar jeg treningsfri. Og det er på tide at jeg lager en god porsjon med granola ! LCHF style selvfølgelig. I kveld skal vi på Nyttårskonsert- det gleder jeg meg masse til ❤ !

IMG_4112

… og dere, forskjellen mellom müsli og granola synes å være at granola er tilsatt søtning og- eller sukker og er bakt i ovnen. Min er selvfølgelig ikke tilsatt sukker. PS: Men jeg har nok gitt fuglene müsli i morges, hi hi. Kun frø og nøtter. Viktig å passe på de søte små når alt blir dekket av snø syns jeg.

Her kommer ingrediensene jeg brukte i dag:

1 dl gresskarkjerner

3 dl hele linfrø

4 dl sesamfrø

3 dl grovhakkede mandler

3 dl grovhakkede valnøtter

3 dl grovhakkede hasselnøtter

1, 5 dl olje

2, 5 dl vann

Valgfri mengde Fibersirup, krydre etter smak

Valgfri mengde kaneldryss, krydre etter smak

IMG_4108IMG_4109IMG_4111IMG_4114

Fremgangsmåte: Sett ovnen på 180 grader, brettet setter du i hakket under midten.

Bland sammen ingrediensene direkte i langpannen. For å få dekket granolaen jevnt med kanel og fibersirup valgte jeg å vende inn dette i to omganger før jeg satte brettet inn i ovnen.

Sett intervall timeren på 10- 12 minutt. Ta ut brettet og rør i massen før du setter brettet tilbake igjen i nye 12-15 min. Dette kan du gjenta 4-5 ganger, alt ettersom hvilken ovn du har og hvordan du liker granolaen din. (Husk at den uansett skal være tørr)

Oppbevar gjerne i Norgesglass

Nå kan du nyte din egen hjemmelagede granola. Bland det gjerne sammen med gresk/ tyrkisk youghurt, skyr, fløte (dette elsker jeg!), pisket krem eller som den er. Bland inn litt Fibersirup Gold dersom du ønsker den enda litt søtere.

Har du andre bruksområder?

Positive tanker, takknemlighet og glede gir positive resultater

Følg meg gjerne på snap: positivtfordeg /instagram: camillayong og positivtfordeg_no

V E L K O M M E N 2 0 1 6

IMG_3757

Jeg vil ønske dere alle en opplevelsesrik, god, morsom og flott nyttårsfeiring enten du skal være sammen med venner, familie, kjente og ukjente.

Vi gleder oss til å feire med gode venner og noen vi ikke kjenner så godt- det er alltid hyggelig å samles flere når dette lar seg gjøre. I år, som i fjor har vi med en liten pakkelek for både store og små. På denne måten kan ventetiden frem til midnatt bli noe kortere og gjerne også litt morsommere. Noen kan likevel kjenne på både høy puls og konkurranseinnstinkt når iveren etter å samle pakker med terninger er godt i gang, ha ha ! MORO !

Maten i år blir spennende da vi alle tar med hver vår rett. Vi har laget en kremet og deilig biff stroganoff gryte (LCHF såklart) hvor vi også har ris ved siden av til de som ønsker dette. Ulike matretter sammen kan ikke bli annet en NYDELIG. Nam, gleder meg allerede…

IMG_3755

IMG_3752

Hvor skal du feire i år? Hvordan får dere tiden til å gå med store og små?

G O D T  N Y T T  Å R og V E L K O M M E N  2016 !

Positive tanker, takknemlighet og glede gir positive resultater

Følg meg gjerne på snap: positivtfordeg /instagram: camillayong og positivtfordeg_no