Lun kyllingsuppe på kraft

img_0960

I flere uker nå har jeg gått og tenkt på at jeg vil lage opp mer kraft til å ha i frysen. Men det har rett og slett ikke latt seg gjøre da dagene hjemme er travle med en liten som foreløpig ikke har noen søvnrutiner på dagen. Denne kyllingsuppa har jeg faktisk funnet på selv, uten å se på en eneste oppskrift, haha. Jeg lar meg ofte inpirere av andre som er så flinke å lage mat, men her om dagen måtte jeg improvisere da jeg fant kyllingkraft på tilbud.

Jeg brukte:

1 hel grillet kylling (få dem til å dele den i to for deg)

Ca. 500 g kraft (hjemmelaget eller kjøpt på butikk)

7 dl vann

3 ss Créme fraiche

1 løk

4 økologiske gulerøtter

En halv bunt vårløk

4 never spinat eller mer

1 ts kanel

1 ss karri

Salt og pepper

Kutt opp grønnsakene (vent med spinat), surr dem i masse deilig smør og tilsett karri, kanel, salt og pepper. Hell deretter oppi kraft, vann og hele kyllingen.

La dette få småkoke til kjøttet løsner fra beina.

Til slutt tilsetter du spinat og créme fraiche og lar dette få enda et lite oppkok.

img_0959

Den smaker fantastisk, er enkelt å lage, samt at du kan fryse den ned.

Bon appétit ❤

Følg meg gjerne på snap: positivtfordeg /instagram: camillayong og positivtfordeg_no

Hjemmelaget LCHF granola

Inneholder et sponset produkt

… på en dag som denne er det innafor å kokkelere litt og lett. Det er kommet- og det kommer stadig mer og mer snø her i Tønsberg. HELT FANTASTISK ! Vi har ventet på vinteren siden oktober- november og endelig er den her !

IMG_4089

I går var snøen overkommelig

IMG_4116

I dag er det bare digg med masse snø. Minime hjelper faren sin med å måke- og hun digger det

Siden det går ut varsler i Tønsberg om at ingen bør ut i bil med mindre det er helt nødvendig så tar jeg treningsfri. Og det er på tide at jeg lager en god porsjon med granola ! LCHF style selvfølgelig. I kveld skal vi på Nyttårskonsert- det gleder jeg meg masse til ❤ !

IMG_4112

… og dere, forskjellen mellom müsli og granola synes å være at granola er tilsatt søtning og- eller sukker og er bakt i ovnen. Min er selvfølgelig ikke tilsatt sukker. PS: Men jeg har nok gitt fuglene müsli i morges, hi hi. Kun frø og nøtter. Viktig å passe på de søte små når alt blir dekket av snø syns jeg.

Her kommer ingrediensene jeg brukte i dag:

1 dl gresskarkjerner

3 dl hele linfrø

4 dl sesamfrø

3 dl grovhakkede mandler

3 dl grovhakkede valnøtter

3 dl grovhakkede hasselnøtter

1, 5 dl olje

2, 5 dl vann

Valgfri mengde Fibersirup, krydre etter smak

Valgfri mengde kaneldryss, krydre etter smak

IMG_4108IMG_4109IMG_4111IMG_4114

Fremgangsmåte: Sett ovnen på 180 grader, brettet setter du i hakket under midten.

Bland sammen ingrediensene direkte i langpannen. For å få dekket granolaen jevnt med kanel og fibersirup valgte jeg å vende inn dette i to omganger før jeg satte brettet inn i ovnen.

Sett intervall timeren på 10- 12 minutt. Ta ut brettet og rør i massen før du setter brettet tilbake igjen i nye 12-15 min. Dette kan du gjenta 4-5 ganger, alt ettersom hvilken ovn du har og hvordan du liker granolaen din. (Husk at den uansett skal være tørr)

Oppbevar gjerne i Norgesglass

Nå kan du nyte din egen hjemmelagede granola. Bland det gjerne sammen med gresk/ tyrkisk youghurt, skyr, fløte (dette elsker jeg!), pisket krem eller som den er. Bland inn litt Fibersirup Gold dersom du ønsker den enda litt søtere.

Har du andre bruksområder?

Positive tanker, takknemlighet og glede gir positive resultater

Følg meg gjerne på snap: positivtfordeg /instagram: camillayong og positivtfordeg_no

Sashimi lykke på juleferie

IMG_0637

Bildet er fra en lunsjdate jeg hadde med ei venninne hvor jeg blant annet serverte sashimi

Jeg blir aldri lei… Min beste venninne Maria er en formidabel selvlært kokk. Hun vet å lage de mest enkle, nydelige og fantastiske smaksopplevelsene med det hun har tilgjengelig. Digger det ! Og i ny og ne klarer jeg å huske noe av det hun serverer meg og så adoptere det. LYKKE ! Jeg har snappet det flere ganger de siste ukene, fordi jeg simpeltheten elsker det- og det er enkelt, næringsrikt og digg:

S A S H I M I  L Y K K E on a plate ! I dag serverte jeg dette til min mor og hun elsker det også ! (Jeg har vel ikke glemt å nevne at vi er ankommet Stavanger for å feire jul? )

IMG_9784

Ingredienser:

Salma laks eller sashimi (så mye du selv orker), skjær i tynne skiver

Spinatblader

Valnøtter som drysses over spinatbladene

Parmesanost som raspes over spinatbladene

Soya saus (med lite sukker). Dersom du velger en som har mindre salt i seg er det ofte mer sukker. Dette fordi de døyver saltsmaken ved å blant annet tilsette mer sukker.

Sitronsaft som du skviser over spinatbladene

Sesamfrø som drysses over sashimien (fisken)

IMG_0626

IMG_9641

IMG_9583

Så kan du bare NYTE et herremåltid eller kvinnemåltid med god samvittighet. Fisken inneholder masse god næring som blant annet omega 3, vitamin D, fett og proteiner.

Spinatblader inneholder blant annet vitamin C, K, A, B2 (riboflavin), folat, jern, antioksidanter (bla. lutein), kalsium samtidig som det nok kan sies mye mer positivt om denne bladgrønnsaken.

Jeg håper mange av dere nyter livet nå som juleferien har startet for noen, andre gleder seg til den starter, mens noen ikke feirer jul. Det er helt ok det også, men kanskje dere likevel får noen fridager og nyter tiden med venner og familie likevel?

Positive tanker, takknemlighet og glede gir positive resultater

Følg meg gjerne på snap: positivtfordeg /instagram: camillayong og positivtfordeg_no

LCHF seige og skjøre kokosmakroner

Inneholder sponsede produkter

Da var det de seige kokosmakronene sin tur… ! WOW ! Jeg kunne spist meg totalt mett på disse dersom jeg var helt alene i verden og ikke skulle dele med andre… Hi hi !

IMG_3096

Først må jeg si at jeg i bakegleden ble usikker på om det kom til å bli noe av disse da det var et lite «hekkan» å få dem til å holde seg sammen. Meeen jaggu funket det. Selv om de er skjøre, så smaker de bare AMAZING ! (Du vil se nedenfor hvorfor mine ikke holdt seg sammen…phu… lenge leve utålmodigheten!)

IMG_3093

Sett ovnen på 150 grader, stekes i ca. 10- 15 min. (følg med)

Ingredienser:

250 g kokosmasse

4 eggehviter

1 ts vaniljepulver (fås på helsekost)

4 ss tagatesse

1 ss SukrinPluss

1 ss FiberSirup clear

Pynt:

Smelt sukrinsjokolade eller mørk sjokolade som du dypper makronene i. Disse ble så deilige at jeg absolutt ikke hadde behov for det denne gang.

Ta frem en kjele, ha på svak til middels varme. Rør eggehvitene godt (ikke stivpisk), tilsett deretter de andre ingrediensene mens du rører. Pass på så det ikke svir seg. Da er platen for varm. Massen skal bli god, seig og holde seg  sammen (dette skjedde ikke ved det første tilfellet fordi jeg var litt utålmodig, iiik ). Men porsjon ble perfekt.

Når massen er perfekt, legg så kokosmasse på et bakepapir i ønsket størrelse, stek og nyt !

IMG_3082

IMG_3077

IMG_3083

IMG_3084

IMG_3097

PS: Når du bruker koden positivtfordeg på funksjonellmat.no får du 10 % rabatt på kjøpet ditt ❤

I skrivende stund sitter MIniMe og meg på toget på vei til Stavanger. Jeg er oppvokst på Sola og hvert år drar vi ned hit for å følge juletradisjonene vi elsker og  vi er såååå klare for å feire jula sammen med familie og venner ❤ !

Hvor skal dere feire i år?

  Positive tanker, takknemlighet og glede gir positive resultater

Følg meg gjerne på snap: positivtfordeg /instagram: camillayong og positivtfordeg_no

LCHF julekakestenger med en vri

Inneholder sponsede produkter

Jeg har i år laget tre slag til jul som er en sunnere variant til oss som ikke ønsker en jul full av  sukker og hvetemel. Jeg liker kroppen min best når den er positiv, full av glede, har en mage som fungerer og når jeg har masse masse energi. Spesielt er dette fantastiske kvaliteter når julestemningen og julegleden varer i over 14 dager. Enig? Derfor velger jeg sunnere alternativer til min kropp de fleste dagene i jula.

Det første slaget er ketobollene/sjokoladebollene som du finner i forrige innlegg her. Disse ketobollene smaker faktisk helt utrolig og jeg føler vel egentlig ikke at de er en erstatning for noe julegodter da de bare smaker DIGG !

IMG_3085

De to andre slagene jeg har laget i år smaker muligens ikke helt likt de originale juleslagene- naturlig nok,  men de er absolutt en god og sunn erstatning dersom du liker erstatninger. Denne gang har jeg laget julekakestenger, en slags erstatning for kransekakestengene. Her er hvordan jeg har valgt å lage dem:

IMG_3089

Sett ovnen på 210 grader, stekes i 12- 15 min. avhengig av hvilken ovn du har.

Ingredienser:

3 eggehviter

400 g malte mandler eller du kan ha 300 gram malte mandler og 100 g kokosmel

10 ss FiberSirup clear

10 ss SukrinGold

1 dl sukrinmelis

Til pynt:

Sukrin sjokolade eller mørk sjokolade dersom du liker dette bedre

SukrinMelis

1 eggehvite

Hva gjør du:

Bland alt sammen. Kna gjerne med hendene for å få den gode deigen. Jeg rullet en og en pølse og fikk 24 stykker (tilfeldig? Hihi). Legg på stekebrettet og trykk lett på alle pølsene slik at de blir litt flatere.

Inn i ovnen- følg litt med og voilá ❤ !

IMG_3072

IMG_3074

IMG_3077

IMG_3079

IMG_3078

IMG_3081

IMG_3091

Pynt: Smelt sjokoladen i vannbad. Dypp julekakestengene slik du ønsker dem. Legg dem i kjøleskapet til sjokoladen er stivnet.

Pisk eggehviten lett og tilsett så den mengden sukrinmelis som må til. Bruk en brødpose eller lignende for å pynte julekakestengene slik du ønsker. La også dette stivne før du legger dem på glass eller i kakebokser.

Bruk fantastien, its´yours ! Senere kommer oppskrift på deilige LCHF kokosmakroner

PS: Når du bruker koden positivtfordeg på funksjonellmat.no får du 10 % rabatt på kjøpet ditt ❤

  Positive tanker, takknemlighet og glede gir positive resultater

Følg meg gjerne på snap: positivtfordeg /instagram: camillayong og positivtfordeg_no

Enkle, deilige, mettende ketoboller og et lite hjertesukk

God mandag kjære lesere                                  Inneholder sponset produkt

I dag har vært en herlig dag.  Og en flott dag kan bare bli bedre med noe digg, ikke sant? Så da ble det et fat med disse enkle, deilige og mettende ketobollene. Også kalt LCHF kokosboller og sjokoboller! IMG_2886

Jeg har en liten ting på hjertet: Og det er, riktig informasjon om begrepet lavkarbo og eller LCHF (low carb, high fat). Som kostholdsveileder er jeg, som mange andre opptatt av å informere om det kostholdet jeg selv kan stå inne for og som jeg tror kan fungere optimalt for oss.

Jeg må selv gjøre det som føles riktig for meg når jeg veileder kundene mine. I en jungel av hva som er riktig, sunt, best, mindre godt osv for kroppen vår både mentalt og fysisk kan det bli mange synsere. Og synsere er forsovet helt greit. Jeg synser jo jeg også. Basert på både egenerfaring, mine kunders erfaring, lært kunnskap og hva jeg leser og trekker til meg av informasjon. Samtidig er jeg også utdannet. Men ikke ferdig utlært. Ikke i nærheten…

MEN, det er et lite men, fordi, feilinformasjon er trist. Når man feilinformerer som kostholdsveileder, ernæringsfysiolog eller blogger er man med på å skape enda mer usikkerhet og forvirring for andre. Jeg som fremmer et lavkarbo/ LCHF kosthold går i mot strømmen av hva som blir anbefalt. Desevrre. Jeg har ikke valgt å være vanskelig. Jeg har valgt å fremme dette kostholdet fordi det kostholdet jeg tidligere har levd på ikke funket for meg. Du kan lese om dette her og her. Jeg kjenner til det norske ernæringsrådets råd. Jeg vet hva de fremmer. Jeg kan det kostholdet også, dersom noen spør meg om det. Men jeg er ikke enig i at det fungerer for alle. Og er det ikke sånn at vi anbefaler det vi selv liker, har tro på, ser fungerer, det som føles godt og riktig? Er det ikke det alle gjør i kostholdsverdenen?

Lavkarbo er et begrep der det regnes et maksimum av karbohydrat inntak på ca.130 g pr.dag. Samtidig som du reduserer karbohydratinntaket øker du inntaket av fett. Riktig type fett, som mettet fett. Feilinformasjon er når noen sier at de spiser lavkarbo ved at de har kuttet ned på karbohydratene. Og ofte, samtidig holder de seg unna fett, all type fett. Det er (desverre) ikke definisjonen på lavkarbo/ LCHF- begrepet. Dersom du bruker litt fløte, kokosmelk, ost og  smør i måltidene dine er dette helt supert, men det er ikke ensbetydende med at det er et lavkarbokosthold dersom du i tillegg har andre ingredienser ved siden av som inneholder mye stivelse, karbohydrater og sukker.

Lavkarboklubbens fordelingen av karbohydrater;

Streng lavkarbokost kan være nødvendig ved overvekt, diabetes type 2 og andre livsstilssykdommer,  20–40 gram pr.dag
Moderat lavkarbokost, 40–60 gram pr.dag
Liberal lavkarbokost kan benyttes av personer med god karbohydrattoleranse, 60–100 gram pr. dag

Lavkarbopyramiden

Variert, god og spennende mat, ikke sant? Det er ikke noe trollsk over maten vår. Du finner den i alle dagligvarebutikker.

Jeg skjønner at det ikke alltid er enkelt i dette virrvarret av informasjon, men sjekk litt opp dersom det er noe du ønsker å teste ut og lære mer om. Og igjen: lavkarbokosthold/ LCHF er et variert kosthold og man kan legge seg på et lavt nivå av karbohydrater, et middels eller moderat. Når det kommer til valg av fettkilder kan man også variere ut i fra hva som fungerer for nettopp deg, ditt velvære, din livsstil og din smak. Og jeg lover deg, det er så mye mer enn bare bacon og egg ❤ !

Så, tilbake til ketobollene…

IMG_2883

IMG_2884

Siden det nærmer seg jul og jeg ikke har bakt så mye annet enn ostebollene var det jo veeeldig på tide å bake noe som kan minne om jula, so here it goes;

Ingredienser:

250 g kokos (en hel pose)

200 g smør, romtemperert

2, 5 ss kakao pulver

1 ss tagatesse (dersom du har annet søtningsmiddel kan du selvfølgelig bruke det)

1 ss sukrin gold (dersom du har annet søtningsmiddel kan du selvfølgelig bruke det)

ca. 4-6 ss fløte

Rør alt sammen til en masse med hendene og tilsett fløte i den mengden som passer for deg for at bollene henger sammen. Rull til små kuler, legg på brett eller i skål og nyt. Sett i kjøleskap ! Legg de gjerne i en boks etterhvert som de har fått stivnet litt ❤ !

IMG_2887

Ønsker deg fortsatt en deilig mandagskveld.

Positive tanker, takknemlighet og glede gir positive resultater

Følg meg gjerne på snap: positivtfordeg /instagram: camillayong og positivtfordeg_no

Vann for vårt velvære

… og for helsa vår !

«Drikk mer vann», «husk å drikke masse vann» – dette er setninger vi ofte hører samtidig som mange får dårlig samvittighet for at de ikke får i seg nok vann.

Men hvordan kan man få i seg nok (mer) vann når man i utgangspunktet glemmer det? Og har man noen gang lyst på vann? Hva smaker egentlig vann og på hvilken måte kan vi få i oss mer?

IMG_2588

IMG_2559

Har du noen gang tenkt over temperaturen på vann? Har du lagt merke til at det kan være en forskjell  på dagsformen for når du ønsker iskaldt vann, romtemperert vann og kanskje også både lunkent og varmt vann?

Jeg har et lite tips å komme med nå som jeg er så heldig å ha ei superskjønn roomie som er flink på godt vann. Det er ikke noe nytt, men gu´så digg, friskt og sunt det er. Fyll en mugge med vann. Kutt opp ønsket mengde med fersk ingefær, fersk chili og fersk sitron.

IMG_2558

Legg det i muggen og la det stå i romtemperatur. Nyrene jobber mindre når vannet ikke er iskaldt. Jeg har ikke alltid lyst på vann, men nå som muggen står lett synlig, lett tilgjengelig og det ser så friskt og flott ut, så drikker jeg mer vann. Jeg har faktisk lyst på! Dersom du tenker at du ønsker kaldere vann fyller du bare halve glasset fra muggen og resten fra springen. Lett ! Muggen kan stå ute i ca. 2 døgn.

Dersom du er av typen som lettvint tyr til dyrt flaskevann med og uten kullsyre: Don´t ! Lag ditt eget ! Flaskevann inneholder ofte skjult sukker, aspartam og andre unødnvedige ingredienser. Ønsker du derimot kullsyre anbefaler jeg deg å heller kjøpe en kullsyremaskin og lage digg kullsyreholdig vann hjemme !

IMG_2563

Jeg ønsker likevel å påpeke at jeg, personlig mener at du ikke skal overdrive vann dersom du i utgangspunktet mener at du er flink nok. Det er så mye fokus på at vi må drikke mer og mer og mer vann. Det er  mulig å overdrive inntaket. Og det er desverre ikke like heldig for kroppen din.

Ekspertene mener at vi skal ligge et sted mellom 1 l- 2, 5 l om dagen. Det spesifiseres ikke alltid hvem som skal drikke hvor mye i forhold til alder og livsstil. For oss som trener så er det naturlig at vi bør drikke noe mer vann enn de som ikke trener blant annet fordi vi svetter. For høyt vanninntak kan føre til noe som heter hyponatremi. Dette kan skje når inntaket av for store mengder vann over lengre tid tynner ut saltinnholdet i blodet vårt (bli ikke redd, det er kun ment for å informere om at det kan forekomme). Dersom du er en av dem som drikker mye vann og holder deg unna salt (da statens ernæringsråd sier at vi må holde oss unna salt, spesielt raffinert salt) vil jeg råde deg til å bruke noe salt i maten. Men bruk da gjerne himalayasalt og- eller havsalt.IMG_2587

Er du enig i at det ikke føles særlig behagelig å gå rundt og være «stappfull» av vann eller løpe på do hvert kvarter?

Så drikk også vann med måte og vær kreativ.

  Positive tanker, takknemlighet og glede gir positive resultater

Følg meg gjerne på snap: positivtfordeg /instagram: camillayong og positivtfordeg_no